本気の杏仁豆腐〜スイカと苺のスムージーのせ〜

レシピ協力：華北飯店

東京の料亭で出されるほどのスイカが、山鹿市民が愛する中華屋さんのデザートに変身。
杏仁豆腐との意外な組み合わせも、口に入れると不思議なハーモニーに納得します。

※お店のメニューにはございません。ご了承ください。

管理栄養士おいしいメモ

スイカは、紫外線で傷んだ肌を蘇らせ、細胞の老化を防ぎます。また、シトルリンという成分が腎臓の細胞を修復し、心臓病や高血圧を予防します。

材料／4人分

【杏ソース】
・杏　　　　　：１kg
・グラニュー糖：５００g
・杏酒　　　　：少々

【杏仁豆腐】
・杏の種：４個
・砂糖　：４５ｇ
・牛乳　：４５０cc

【スイカと苺のスムージー】
・冷凍した苺：４個
・スイカ　　：苺の約２倍
・はちみつ　：少々
・飾り用　　：スイカ・ミント
※スイカはくりぬいて冷凍しておく

作り方

【下ごしらえ】
・杏は半分に切り種を抜き、4等分にカット。
・杏の種は金槌でたたき割り、中の仁を取出しすり鉢でつぶす。
・苺は水洗い後ヘタを取って冷凍しておく。
・トッピング用のスイカはくりぬいて冷凍しておく。

【作り方】
１．杏ソースはジャムを作る要領で材料を弱火で煮詰め、あんずのお酒を最後に垂らす。
　　※杏ソースの残りはジャムとしてお使いください。

２．杏仁豆腐は仁・砂糖・牛乳を鍋に入れ中弱火で沸騰直前で火を止める。
　　ずっと混ぜ続ける。ゼラチンを入れ溶けたら茶こしでこしながら容器に入れる。

３．粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

４．スイカと苺のスムージーは、凍らせた苺とスイカ（種ごと）をミキサーにかける。
　　お好みで蜂蜜を。

５．杏仁豆腐にスムージーをかけトッピング用のスイカを盛り、杏ソースとミントをトッピング。