夏野菜の冷しゃぶ

レシピ協力：食やまもと

毎日かかさず通ってくるお客さんもいる「食やまもと」で、夏の定番として人気のメニュー。
色鮮やかな夏野菜と豚肉は共にビタミンたっぷり。夏バテ防止に最適な一品です。

管理栄養士おいしいメモ

豚肉にはビタミンＢ１が豊富に含まれているので、「疲労回復ビタミン」と呼ばれます。豚の脂にはオレイン酸が多いので、コレステロール値を下げる役割もあります。

材料／4人分

・豚薄切り肉　：３００g
・トマト　　　：１/２個
・ベビーリーフ：４０g
・キャベツ　　：１５０g
・レタス　　　：１００g
・きゅうり　　：１本

【調味料：ドレッシング】
・酢　　　　：５０g
・醤油　　　：５０g
・みりん　　：５０g
・ねりわさび：５０g

作り方

１．きゅうりは縦半分に切って、中の種をスプーンで取り、
　　薄くスライスして水にさらしパリッとさせ水気をきる。

２．他の野菜も食べやすく切って１のきゅうりと共に盛りつける。

３．熱湯にカップ半分の水を入れ、８０℃位に下げた中に、
　　豚肉を広げながら入れて茹でて、氷水の中にとって冷まし、水気をよくきる。

４．２の野菜の上に３の肉を盛りつけ特製ドレッシングをかける。