作り方

【下ごしらえ】
・キュウリはマッチの大きさに切る。
・オクラは塩をまぶし板ずりしボイル、氷水で冷やしてから4つ割りに切る。
・人参はマッチの大きさに切りブランチして冷ましておく。
・椎茸は醤油大さじ１、砂糖大さじ１を鍋に入れ、だし汁を椎茸がひたひたになるくらい入れ、
　中・弱火で煮詰める。冷えてから２mm幅にスライス。
・ニラはブランチして冷水にとり４cm位の長さに切る。
・アスパラガスはボイルして冷水にとり、４cmの長さに切り半分に割る。
・スイートコーンはボイルし冷水で冷やし、粒をそぎ取ります。
・大葉とみょうがは千切りしてあわせる。

【作り方】
１．ゴマダレはネギ、生姜をみじん切りにして材料を全部ミキサーにかける。

２．中華ダレは全ての材料を混ぜ合わせる。

３．中華麺はボイルして冷水に落としぬめりを取るように冷やし、更に氷水で冷やしこしを出す。

４．皿に麺を盛り上に大葉、ミョウガをのせ、それ以外の具とたれは別皿へ。